دانه پارنج
✅ تاریخچه :
پارِنج یا پرِنج با نام علمی Triticum timopheevii، نام انگلیسی Parinj و نام ارمنی Adjar می باشد. این گیاه از لحاظ ظاهری و همچنین نحوه کشت مشابه گندم و جو است و در بخش هایی از ارمنستان، گرجستان، ترکیه، عراق و ایران کشت می شود.
پارنج یکی از غذاهای سنتی اهالی منطقه فریدن در غرب اصفهان است.نام این غذا برگرفته از ماده اصلی آن یعنی پارنج است ؛ پارنج همانند جو و گندم کشت می شود و از نظر ظاهری نیز به این دو شبیه است.پارنج ابتدا توسط ارامنه در فریدن کشت شده است که با نام هاپور از آن اسم می بردند. بعد از مهاجرت ارامنه از فریدن، این محصول فقط در دو روستای عادگان و سینگرد کشت شد و به پارِنج یا پرنج تغییر نام پیدا کرد.
✅ نحوه استفاده :
پارنج، بعنوان یکی از غذاهای سنتی شهرستان فریدن در جشنواره “سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری” در سال ۱۳۹۵ جزء ۱۰ برگزیده برتر شد.
در خصوص نحوه استفاده از این دانه در این روستا، پس از آن که دانه های پارنج به آسیاب برده شد و کاه و دانه را از آن جدا کردند، به مقدار لازم در ظرفی ریخته می شود و پس از کمی حرارت (در آب) به مدت ۲۰ دقیقه خیسانده می شود.
سپس گوشت را جداگانه با ادویه های معطر همچون فلفل سیاه، زیره، زرد چوبه و یک عدد پیاز می پزند، و سپس پارنج خیس خورده را به آن اضافه می کنند و مانند برنج منتظر می مانند تا دم بکشد.
البته این غله را می توان جداگانه پخته و مانند برنج با غذاهای دیگر استفاده نمود.
✅ خواص :
افشین سجادی کارشناس علوم تغذیه، در گفت و گویی درخصوص این دانه، با بیان اینکه پارنج ترکیبی از خواص گندم و جو را در خود نهفته دارد، عنوان کرد: این غذا بر خلاف برنج، طبعی گرم دارد بنابراین موجب نفخ معده نمی شود.وی تقویت و بهبود عملکرد سیستم قلب و عروق، دستگاه گوارش، مغز و سیستم عصبی را از دیگر خواص پارنج برشمرد و افزود: پارنج با آنتی اکسیدانهای قوی که دارد روی طیف وسیعی از بیماریها مثل فشارخون بالا، کلسترول، استرس، افسردگی و ناراحتیهای پوستی تأثیر مثبت دارد. این کارشناس تغذیه اضافه کرد: این ماده مغذی در بهبود بیماریهایی مثل سرطان، چاقی، دیابت، اختلالات عصبی و بیخوابی نیز مؤثر است و به سلامت استخوانها نیز کمک می کند.
✅ ویژگیها :
🔺 تحت نظارت ارگانیک (با استفاده از روش های طبیعی کنترل آفات در اصفهان کشت شده است)
🔺 در بسته بندی بهداشتی
🔺 تحت نظارت بهداشتی (پروانه ساخت)
🍀🍀 برای ارتقا سطح سلامت در خدمتیم.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.