پودر جلبک اسپیرولینا (قوطی)

خواص تغذیه ای و ارتقا دهنده سلامت جلبک اسپیرولینا (و پودر آن)

نوشته و تدوین : علیرضا ریاضی

کارشناس صنایع غذایی

در سالهای اخیر، بعلت ارتباط بین عادات غذایی (Eating habits) و سبک زندگی سالم (Healthy lifestyle)،  تقاضا برای مواد غذایی سالم (Healthy Foods) ، بمنظور کاهش وقوع بیماریهای مزمن (Chronic diseases) در دنیا افزایش یافته است. این موضوع انگیزه اصلی تولید و عرضه مواد غذایی ارتقا دهنده سلامت یا عملکردی (Functional foods) می باشد.

همان طور که در نوشته های قبلی اشاره نمودم، مواد غذایی ارتقا دهنده سلامت یا عملکردی یا با ترجمه فارسی دقیق آن از فرهنگستان علوم تحت عنوان “فرا سودمند” ، شامل مواد غذایی می باشد که علاوه بر ارزش تغذیه ای (Nutritional values) خود، دارای ترکیباتی هستند که نقش موثری بر یک یا چند عملکرد (Function) مهم در بدن دارند که به ارتقا سلامت ما کمک می نماید. مثلا، میوه های بنفش رنگ نظیر آلوسیاه علاوه بر ارزش تغذیه ای خود که ناشی از قندها، چربی ها و پروتئین های موجود در آن است، دارای رنگدانه هایی هستند که نقش آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان ها موجب جمع آوری رادیکال های آزاد مضر در بدن می شوند که عامل احتمالی بیماریهای التهابی (در موارد حاد سرطان) می باشند. لذا میوه آلو بدلیل داشتن این ترکیبات آنتی اکسیدانی، از دسته موادغذایی فراسودمند به حساب می آید.

حال که دانستیم مواد غذایی فراسودمند چه هستند، از سوپر فودها چه می دانیم؟ سوپرفود ها (Superfoods)  دسته ای از مواد غذایی فراسودمند اشاره شده می باشند که ترکیبات موثر بر ارتقا سلامت را به مقدار بسیار زیادی (با دوز بالا) درخود دارند. لذا اثربخشی آنها بر ارتقا سلامت موثرتر می باشد. بطورمثال برخی سبزیجات و میوه ها دارای مقدار محدودی آنتی اکسیدان می باشند ولی میوه بلوبری مقدار آنتی اکسیدان بسیار بالاتری از میوه ها و سبزیجات دیگر دارد، لذا به آن اصطلاحا نوعی سوپرفود اطلاق می گردد. سیر سیاه (Black garlic)، بروکلی (Broccoli)، دانه چیا (Chia seed)، گوجی بری (Goji berry)، دانه همپ (Hemp seed) و جلبک اسپیرولینا (Spirulina) مثالهای دیگری از سوپرفودها بشمار می روند.

اسپیرولینا با نام علمی Spirulina platensis نوعی  ریز جلبک آبی – سبز(Blue-green microalgae) می باشد. این جلبک غنی از مواد مغذی (پروتئین، اسید های چرب غیراشباع، املاح و ویتامین) و ترکیبات ارتقا دهنده سلامت از نوع فیتوکمیکال ها (Phytochemicals)  (یا رنگدانه ها) می باشد. عناصر مغذی این جلبک شامل همه 9 اسید آمینه ضروری برای بدن (که بدن انسان قادر به ساختن آنها نیست)، اسیدهای چرب غیر اشباع (مفید برای بدن)، املاح و ویتامین ها می باشد که به تامین عناصر تغذیه ای پایه ای  بدن کمک می نماید. با توجه به اینکه پروتئین با درصد بالایی (55 الی 70 درصد) در این جلبک وجود دارد، می تواند بعنوان بخشی از منبع پروتئین ای در رژیم های غذایی بدون پروتئین حیوانی بکار رود. همچنین رنگدانه های عامل ارتقا سلامت در آن شامل کلروفیل، کاروتنوئیدها، فیکو سیانین ها و نیز پلی فنل ها می باشند که خواص آنتی اکسیدانی طبیعی دارند.

جلبک اسپیرولینا در دنیا ،هم به صورت مکمل تغذیه ای (Nutritional Supplement) (پودر، ورقه و کپسول) و نیز با اضافه نمودن (غنی سازی) در مواد غذایی نظیر کوکی ها، پاستا، سس ها، بستنی و اسنک ها برای مصرف عرضه شده است.

ویژگیهای ارتقا دهنده سلامت ای نظیر ضد باکتری (Antibacterial)، ضد سرطانی (Anticancer)، محرک ایمنی (immune-stimulating) و آنتی اکسیدانی (Antioxidant) در خصوص این جلبک در منابع علمی گزارش شده است. همچنین ایمنی مصرف این جلبک توسط صاحب نظران علمی و نهادهای رسمی بهداشتی بین المللی و داخلی مورد بررسی و تایید قرار گرفته است.

استفاده هر از گاهی از آن، بمنظور کمک به حفظ سلامت بدن توصیه می گردد.

ویژگیهای پودر جلبک اسپیرولینا :

✅ ترکیبات : پودر جلبک اسپیرولینا.

✅  خالص

✅ بدون افزودنی

✅ نحوه استفاده : یک قاشق چای خوری پودر اسپیرولینا را در 250 میلی لیتر آب حل کرده و میل نمایید. همچنین می توانید از پودر اسپیرولینا در تهیه انواع اسموتی، نوشیدنی، ماست، دسر، کیک و … استفاده نمایید.

✅ میزان مصرف توصیه شده (حد مصرف): یک تا دو قاشق چای خوری اسپیرولینا در روز.

✅ تحت نظارت بهداشتی (پروانه ساخت)

✅ در بسته بندی قوطی 50 گرمی

**نقل نوشته با ذکر منبع بلامانع است.**