عصاره مالت جو (ظرف شیشه ای)

✅ مالت (Malt) و عصاره مالت (Barley Malt Extract) :

🔺 به طور کلی “مالت” (Malt) به دانه ی جوانه زده ی غلات گفته می شود . البته این واژه بیشتر برای دانه جو جوانه زده مصطلح شده است.

🔺 مالت عبارت است از دانه های جو جوانه زده که آنزیم های آمیلاز آن با رعایت اصول بهداشتی تحت شرایط کاملا” کنترل شده فعال می گردد، لذا با این کار نشاسته موجود در دانه به قند ساده (به نام مالتوز، لذا تسمیه نامگذاری بدلیل ایجاد این قند است) تبدیل گشته و به دنبال آن رشد جوانه ها اتفاق می افتد. لازم به توضیح بیشتر می باشد که برای تولید مالت از دانه های جو، آنها را پس از بوجاری به مدت معینی تحت شرایط کنترل شده در معرض رطوبت و سپس شرایط مساعد جوانه زنی قرار می دهند . سپس دانه ها را پس از طی دوره مشخص جوانه زنی، خشک می نمایند.

🔺 زمانی که دانه های مالت جو چندین مرحله پخته شد، شیره ای غلیظ و قهوه ای رنگ بدست می آید که اسم آن “عصاره مالت جو” (Barley Malt Extract) هست.

🔺 دانه مالت و عصاره مالت منابع خوبی از کربوهیدرات (قند)، و پروتئین های تجزیه شده (یا ساده و سهل الهضم شده) ، املاح معدنی و انواع ویتامین های گروه B و E است (توضیح اینکه، بطور طبیعی بخش زیادی از ویتامین ها و املاح در گیاه بصورت متصل به ترکیبات دیگر بوده، لذا قابل جداشدن و استفاده توسط بدن انسان نیستند. وقتی دانه جو جوانه می زند همه عناصر غذایی دانه توسط آنزیم ها تجزیه و جدا شده، در دسترس قرار گرفته و آماده مصرف می شود). همچنین این ماده غذایی دارای محتوی فیبر مناسبی می باشد.

🔺عصاره مالت جو یکی از مواد غذایی می باشد که مانند شیره های گیاهی (شیره انگور ، خرما و …) از ایام قدیم در تمام کشور ها به خصوص کشورهای اروپایی و آسیای شرقی استفاده می شده و به مصرف آن توصیه های بسیاری شده است. بطور کلی با توجه به اینکه عصاره مالت جو بسیار غنی از عناصر تغذیه ای است و نیز تمامی اجزای غذایی آن، سبک، سهل الهضم و آماده جذب در بدن هستند، این ماده غذایی برای تقویت عمومی بدن بسیار مفید می باشد.

✅ موارد مصرف و کاربرد عصاره مالت :

🔺عصاره ی مالت به تنهایی و یا همراه با عسل، خامه، ارده و کره یک صبحانه مقوی و یا یک میان وعده خوب برای همه افراد به خصوص کودکان در حال رشد می باشد.

🔺 می توان آن را  به عنوان صبحانه یا میان وعده به همراه نان، بیسکوییت ، کراکر و … استفاده نمود.

🔺 این ماده انرژی زای طبیعی می تواند به تنهایی یا همراه با شیر، آبمیوه، پودر گردو، کنجد و یا پودر نارگیل یک غذای مقوی برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد باشد.

🔺  یک افزودنی سالم در فرمولاسیون تهیه نان، کیک و شیرینی خانگی می باشد. افزودن آن به غذاهای اشاره شده، علاوه بر ارتقا خواص تغذیه ای موجب ایجاد عطر، طعم و مزه فوق العاده در آنها می گردد.

🔺  می توان از این عصاره در خورشت و یا سوپ جهت قوام استفاده نمود و از خواص فوق العاده آن نیز بهره برد.

✅ ویژگیها :

🔺  ترکیبات : جو جوانه زده و آب.

🔺  بدون شکر افزوده

🔺  تولید در مجموعه ای معتبر (در استان چهار محال و بختیاری)

🔺  شرایط نگهداری : در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید

🔺  تحت نظارت بهداشتی (پروانه بهداشتی ساخت)

🔺  وزن خالص : 400 گرم