جودوسر و خواض ارتقا سلامت آن
نوشته : علیرضا ریاضی
دکتری علوم و صنایع غذایی
جو دوسر از خانواده غلات بوده و دارای ویژگیهای خاص ارتقا سلامت میباشد که سایر غلات کمتر دارای آن هستند. بدین جهت از این غله گاهی به شاه غلات (King of cereals) نامبرده میشود.
به مواد غذایی که علاوه بر ویژگیهای تغذیه ای (توضیح : رساندن عوامل اصلی تغذیه ای کربوهیدراتی، پروتیینی، چربی و … که برای سوخت و ساز بدن استفاده می شوند نقش تغذیه ای میباشد)، نقش های دیگری نیز ایفا می نمایند که غالبا کمک به سلامتی بدن میباشد، موادغذایی عملکردی یا ارتقا دهنده سلامت (Functional or health-promoting foods) می گویند. جودوسر (Oat) یکی از این مواد غذایی میباشد. این غله بواسطه داشتن فیبری به نام بتاگلوکان و نیز ترکیبات دیگر نقش های مهمی در سلامتی بدن انسان ایفا می نماید. یکی از نقش های قطعی جودوسر که طی پژوهش های علمی متعدد به اثبات رسیده است ایجاد اتصال فیبرهای آن با کلسترول در روده انسان و نتیجتا خروج آن از بدن و کاهش آن میباشد. یکی دیگر از نقش های جودوسر جذب آب زیاد و ایجاد حجم در معده و نتیجتا احساس سیری کاذب میباشد.این نقش کمک کننده به رژیم های لاغری بوده و غلات دیگر چنین نقش هایی را ایفا نمی نمایند.
خلاصه ویژگیهای ارتقا سلامت جودوسر نشان می دهد نقش اصلی این خواص بعهده فیبر بتاگلوکان میباشد که در جودوسر بمقدار مناسبی وجود دارد. بعلت فواید اشاره شده در خصوص جودوسر، استفاده از آن بعنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه بمنظور بهره مندی از خواص ارتقا سلامت آن توصیه می گردد. بدین علت امروزه در فرمولاسیون اکثر محصولات نانوایی و قنادی نظیر نان ها (بخصوص انواع حجیم)، کوکی ها، مافین ها، بیسکوییت ها و … خصوصا در کشورهای اروپایی و آمریکایی از این غله استفاده می گردد.
نوشته علمی کامل بالا در خصوص جودوسر و خواص ارتقا دهنده سلامت آن را می توانید در مجله علمی سایت فروشگاه به آدرس زیر مطالعه نمایید :
ویژگیهای محصول کوکی جودوسر:
- تهیه شده از غله جودوسر (Oat)
- ترکیبات : آرد و سبوس جودوسر، پرک جودوسر، کره محلی، عسل، تخم مرغ، پودر نارگیل، شکلات چیپسی
- در بسته بندی بهداشتی حاوی 18 عدد کوکی
- شرایط نگهداری : زمان مصرف در صورت نگهداری در یخچال تا شش ماه است
- تولید تحت نظارت بهداشتی (پروانه ساخت)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.